山形県村山市 蕎麦街道の隼そば
山形県村山市は蕎麦うちの盛んなところで 家庭で蕎麦うちが普通に 行われている土地柄なのですが そんな農家がいつのまにか 農業の合間に蕎麦屋をはじめ それがまた評判を呼び やがて専業で蕎麦屋をするようになった店が 点在しているのが 通称蕎麦街道。 もともとこの辺りは 最上川の観光舟くだりがあるところで その何箇所の難所に蕎麦屋は点在しています。 いまは公称13軒あるそうです。 |
その中の一軒が 隼の瀬と呼ばれる場所にある 隼そばです。 お店は 見かけは山の中の しし肉とか出すような雰囲気の豪快系のお店に見えました。 正直 蕎麦を食べるには ちょっと 引いてしまうような感じがしましたが 他の店は閉まっていたので 思い切って入ってみると 案の定 内装も豪快系でした。 いきなり店に入ると 「スイカを味見してください」と大きな切り身が運ばれてきました。 蕎麦屋の雰囲気とはかけ離れていて ちょっと面食らいました。 でも美味しかったので ぺろっといただきました。 |
このあたりでは 普通に食べられている「板そば」というものです。せいろというか 餅箱みたいな容器ですね。 大盛りではなく これで普通盛りなのです。(二人分くらいあります) 蕎麦はメニューに書いてある口上では 細切りとありますが しっかり太い蕎麦です。 たぶん この地ではこれでも「細切り」なのでしょう。 ・・・と文句を言っていますが 私 山形地方の蕎麦は一番好きなのです。 コシが強くて 粉の力強さ 香りの強さ ひっかるような強烈な喉越しの強さ どれをとっても都会的な繊細な蕎麦にはない 粗野で野性的な田舎蕎麦よりもっと田舎くさい 原点のような蕎麦。まるで 乾蕎麦の茹で損ないではないかと思うくらいの 硬くてまっすぐな蕎麦 この蕎麦にしっかりとした醤油とダシの 鮮やかなコンビネーションを感じるどっしりとしたツユにつけて ワシワシ食べました。 付け合せに深漬けのぬかずけと ネマガリダケ 隠元のゴマよごし つわ蕗 なんかが付いていましたが 全部後回しにして 一気に蕎麦をいただきました。 ごちそーさま!おいしーです!! |