函館朝市 魚河岸直営 回転いかにすし
函館朝市の魚河岸直営の回転すしやさん。 函館なら イカ刺しやイカソーメンを食べない手はないのですが この回転すしの看板を見て ふらっと入ってしまいました。 目の前のカウンターは無視をして イカ刺し定食を注文しました。 運ばれてきたのは 活きいかの刺身と 甘エビの吸い物 香の物 ご飯と一揃い乗った定食でした。 |
主役のイカ刺しはというと 生簀の泳ぎイカを調理してくれます。しかも今朝獲れたものがでました。 胴体 みみ(えんぺらともいいます) ゲソ(足ですね) イカゴロ(肝) とんび(くちばし)などが皿に並びます。 肝はあっさりとしたうにみたいで 濃厚な海の味がしました。甘くておいし〜い! 鮮度が高いからこそ 崩れないでしっかりしたものが味わえるのだそうです。 胴体はコリコリしていますが ブツッと数回噛むと柔らかい感触が伝わってきます。 こちらは肝とは違う爽やかな甘みが口の中いっぱいに広がります。 特筆はゲソ。 まだ活きているのか 皿に吸い付きなかなか離れません。 取ると箸に吸い付き 口に入れると舌に吸い付きます。 かなり弾力があって 食べられるのを拒否するかのように 歯を跳ね返します。 とんびは一番固くて 噛むとコリコリと歯を楽しませました。 おろし生姜がついていて 生姜醤油で食べるのが作法なのですが 鮮度が良くて生姜が必要なかったので 生姜なしで生醤油で食べました。 この方が味がはっきりして美味しかったです。 |
注文する合間に 生ニシンの握りを頼みました。 甘くて柔らかくて良い香りがしました。 ニシンは生だとクセがないことを知りました。 うまーい! |
函館朝市 魚河岸直営 回転いかにすし 函館朝市大通りサクラ観光市場 TEL 0138-22-5195 営業 11:00〜21:00 年中無休 場所はこの辺り |