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南瓜の蒸し物

南瓜を洗ってから 切り分けます。
硬いですから 手を怪我しないように
慎重に行ってください。

タネを取り除きます。
蒸し器で蒸します。
家でjは圧力鍋を使ってホクホクに蒸しあげます。

水はコップ一杯くらいが目安。
加熱時間は 湯気が出てから シュッシュッといってから 5分位です。
加熱して5分たてば 火を止め蒸らします。
蒸らしは15分くらい。

蒸気が抜けていれば 蓋は簡単に開きます。
それまで無理に蓋を開けないように。
鍋に だし汁 醤油  砂糖 酒をいれます。
割合はウチでは 3:1:1:1:1です。

今日は白砂糖のかわりに 黒砂糖を使ってみました。
コクと香りを出すためですが 煮詰めすぎないほうが 香りが失われず美味しく仕上がるように思います。
蒸した南瓜を一口大に切り分けて 先に作ったたれをかけます。

南瓜を煮て味付けする方法だと 甘さの調整が効かず 甘いものが苦手な男性には 美味しいものではないのですが かけダレで調整すれば 甘くないカボチャになって 辛口好きな男性にも好評です。

私は何もかけない(味をつけない) 蒸しただけのカボチャの方が大好きです。

雑食記