これは 九州大分で食べた 琉球という料理です。 細かく切った魚の刺身を 醤油 味醂 砂糖 胡麻などを合わせたタレにしばらく漬け込んだもので 魚の刺身のヅケのようなものです。ご飯にかけたら 琉球丼になります。
魚は出来るだけ 新鮮なものを使う為 とても美味しいです。この時は カンパチとマグロで作ってありました。他に鯖や鯵 鰤などで作ります。
こりこりとした触感と魚の甘みを引き出す味付けは 漁獲量の豊かな地域ならではの漁師料理でした。
琉球の食べられる 居酒屋海鮮ファミレス二十八萬石
別府市元町4-11
営業時間11：00〜14：00
16：00〜22：30
tel 0977-22-4261
水曜休
