京都限定　たぬきうどん
以前話題に出た　京都のたぬきうどんを紹介します。
前回のおさらいから説明します。たぬき　というメニューは　東京と京都と大阪では　全く違うものです。 「たぬき」の定義 東京→揚げ玉（関西でいうてんかす）入りうどんorソバ　てんかすというのは　てんぷらのタネを抜いた外側の衣だけのもの　という考え方から→タネ抜き→”たぬき”になったという。 ちなみに　このてんかすうどんのことを関西では”ハイカラうどんといいます。 京都→つゆをあんかけ（片栗粉でとろみをつけたもの）にしてトッピングに刻んだアブラゲを乗せたもの　うどんもそばもあります。 大阪→甘辛く煮た油揚げを乗せたそばを「たぬき」という　このうどんバージョンが「きつね」という。したがって　たぬきといえば　ソバしかなく　きつねといえばうどんしかない。
これが京都のたぬきうどんです。だしに　片栗粉やくず粉でとろみをつけた　あんかけうどんに　トッピングとして　刻んだ油揚げが乗っています。斜め切りの九条ねぎと　おろし生姜が薬味になっています。急いで食べると　舌を火傷するくらい熱いです。底冷えのする京都の冬には　ぴったりのうどんです。味は昆布と鰹でだしをとった　あっさり系です。ズゾゾゾゾッと　すすりこんで食べると　熱くて美味しいです。 京都では　ありふれたメニューですが（駅そばにはないけど）同じ関西でも　大阪や神戸では見たことがありません。
うどん屋「てしま」京都では　何処にでもあるようなうどん屋さん　そば　うどん　丼物　やきめしやきそば　ラーメン　一品もののおかずもあり たぬきうどんは５００円 「てしま」京都市左京区下鴨貴船町50 075-781-1701　営業AM11:00〜PM8：00 下鴨中通り商店街北大路通り下ルから　少し西へ入ったところ。
たぬきうどんは　京都のうどん屋さんなら　大抵おいてあります。たまに生蕎麦という　カンバンのソバ中心の店には　おいてない場合も　ままあります。あしからず 寒い冬にはおすすめの　あったかメニューです。
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