豆腐よう 豆腐を泡盛に漬け 赤麹菌を植え付けて 発酵させた沖縄の料理。クリームチーズに練りうにを混ぜたような その味、ねっとりとして 滑らかなその口あたりは ブルーチーズのようでした。
ただし においはずっと穏やかで チーズより食べ易いです。
アルコールの飲めない人には ダメなものでしょうけど 酒のアテですから 下戸には縁のないものなのかも。非常に貴重なものなので 少量でしか提供されません。この日の量は ホットケーキの上に乗った 四角いバター位の大きさでしかありませんでした。味の濃いものなので この位の量でも充分でした。これ一個で 泡盛がグラス一杯飲めました。
例によって ジャンジャン横丁の入口の ホルモンうどんの丸徳さんでいただきました。ここはママさんが 沖縄出身の人なので 沖縄特産のおかずが 沢山置いています。
例を挙げれば うみぶどう ジーマーミー豆腐（ピーナッツ豆腐） スクガラス（鯵の幼魚の塩辛） ミミガーなど。
一人で飲みに行くと 相客のおじさんたちは 行儀よく飲んでいるし いろんな人に出会えます。神戸のハーレーのりのおじさんや 京都の弁護士さん ほろ酔いのおっさんたちは つかの間カウンターで飲みながら 温まって出て行きます。
