北海道のへそ大雪山の下あたり（南側）に糠平温泉（ぬかびらおんせん）という温泉があります。
温泉街の北側に 鳥料理と鹿料理が美味しい プチレスト鷹の巣 というレストランがあります。
オーナーはハンターで 自分で獲ってきた鹿を出してくれます。
これはもみじ丼というメニューです。
甘辛く煮込まれた鹿肉は（エゾジカ） 柔らかく脂身の少ないヘルシーなもので 鹿の臭みもなく 上等の赤身の牛肉のような歯ざわりと味でした。身はけっこう厚切りですが 少しも固いところがなく 弾力はあるものの 噛み切れないということもなく お年寄りでも食べられそうです。
他所で食べるさくら鍋や 馬刺しはときとしてクセを感じることもあるのですが このもみじ丼は そのようなことが一切ありませんでした。
TEL 01564-2-5188
北海道河東郡上士幌町字居辺東14線
10：00〜18：00
無休
場所はこのあたり